Plato de arroz que se hace en una especie de sarten grande y de borde bajo (llamada paellera) con azafrán y distintas combinaciones de marisco, pescado, verduras o carne. Ejemplos: "Me comí una paella de pescado buenísima." // "A mi la paella que me gusta es la ciega, porque viene todo ya pelado." (la paella llamada paella ciega es la que tiene los tropezones pelados y sin cáscaras, para que sea más fácil comerla).

Aunque su origen está en la zona de la costa española llamada Levante, la paella se hace en toda España (lo que los habitantes de Levante suelen rechazar negándose a considerar "paella" lo que se hace fuera de esa zona). Dejando atrás calidades, no todos los arroces de color amarillo que se hacen en España son paella o pretenden serlo (como es el caso del arroz con salchichas o el arroz a banda, por ejemplo).