Cangrejo marino más bien grande, de sabor intenso, que se da en las costas de la Península Ibérica —especialmente en el Atlántico— y que se consume cocido en distintas preparaciones. Ejemplos: "Nos fuimos a tomar una mariscada, pero al final nos metimos entre pecho y espalda un buey de mar que estaba de cojones." // "A mi me gusta más el centollo que el buey de mar, pero si hay conchas finas, no tengo dudas."